Antipasti

Vellutata di zucca mantovana e carote, ginger, terriccio di mandorle e crusca 9 €
Roll di avocado con polpo marinato al ceviche e salsa d’arancia in due cosistenze 14 €
Sorpresa di barbabietola rossa , con mela, mango, sedano, nocciole
tostate e spuma di formaggio stagionato a base di birra scura 13 €
Filetto di salmone marinato al caffè e arancia, aneto e panna acida 14 €

Primi

Ravioli di farina di castagne ripieni di pere e porri su crema di ricotta di capra 14 €

Tortelli ripieni di patate con ragu di anatra all’arancia 13 €

Risotto al cavolo nero con stracciatella 12 €

Sfere di ricotta al forno con olive taggasche, broccoli e pinoli 13 €

Secondi

Seitan fatto in casa alle cinque alghe di mare con cruditè di verdure 18 €

Quaglia in salsa orientale con bietole al vapore, arancia e anacardi 22 €
Filetto di Manzo in crosta di pistacchio con salsa al tamarindo 28 €

Tonno semiscottato in crosta di sesamo con salsa di soya e sakè 25 €

Dolci

Mousse al cioccolato fondente con frutto della passione fresco e dulce di leche 6 €

Bavarese al mango con caviale di passito di pantelleria 6 €

Parfait alle mandorle con glassa al cioccolato 6 €