Menù del mese.

Involtino vegetariano di sfoglia di riso con verdurine semi scottate in salsa di soja

Sformati di carote al quadrato profumati alla cannella, ricoperti da fonduta di pecorino di grotta

Insalata primavera: composizione di quinoa bianca con avocado, ananas, cuori di palma, pomodorini e ravanelli in fresca vinegrette

Sfere di riso in stile orientale con carote e zenzero accompagnate da una salsa di miso di riso

Gamberi marinati agli agrumi in zuppetta di latte di cocco profumata al cardamomo, buquet di verdure fresche e aria di limone

Tartare di manzo tagliata al coltello con pomodorini e capperi, servita con vinegrette di frutti della passione

Il nostro tagliere: composizione di salumi e formaggi della tradizione toscana e sarda selezionati dalla nostra cucina

Rosa leggera: Gnocchi alla barbabietola su crema di formaggio caprino con mela verde e basilico

Alternativa: Tagliatella di riso con ragu di soia biologica e arancia profumata all’aneto su salsa di spinacini

Ubriaca: Umbrichelli al vino rosso su cipolla bianca con concassè di zucchine, piselli freschi, pinoli e olive taggiasche

Depurativa: Piramide di carbone vegetale ripiena di ricotta e asparagi con crema leggera di patate allo zafferano

Partenopea: Ravioli ripieni mozzarella di bufala su tartare di melanzana accompagnati da pomodorini confit

Paccheri ripieni al baccalà con panuria di carbone vegetale su purea di pisellini

Fettine di seitan al vino bianco profumate alle erbe aromatiche con cipolle stufate

Medaglioni di tofu e peperoni su insalata di lenticchie e sedano

Petto d’ anatra accompagnato da chutney di mango

Pesce spada alla mediterranea, marinato e semi scottato, in crosta di semi di papavero su disco di pomodoro, con pesto e aria al basilico

Filetto di manzo in salsa di vino rosso chianti ricoperto da granella di pistacchi accompagnato da finto sushi di cipolle e patate

Menu of the month.

Vegetarian rise roll: thread vegetables involved in a fillo dough of rice with soy sauce

Carrot Flans cinnamon perfumed covered by fondue of aged pecorino cheese

Spring salad with white quinoa, pineapple, avocado, palm tree heart, radish and little tomatoes in fresh citrus fruits vinegrette

Rice Spheres oriental way with ginger and carrots accompanied by a miso rice sauce

Shrimps citrus fruits marinated in a soup made with coconut milk and cardamom, vegetables buquet and lemon air

Hand-chopped steak tartare with capers, little tomatoes and vinegrette of passion fruits

Composition of cold cuts and cheese: selection of Tuscany and Sardinian tradition ham and cheese

Light rose: Potatoes gnocchi with beetroots with green apple and basil on goat cheese cream

Alternative: rice tagliatelle with organic soy ragu, orange and dill on spinach sauce

Drunk: Umbrichelli pasta made with red wine with concassè of zucchini, fresh peas, pine nuts, taggiasche olives on white onions sauce

Deputative: Pyramids fresh pasta made with vegetable charcoal stuffed with ricotta cheese and asparagus, on a light sauce of potatoes and saffron

Partenopea: Ravioli stuffed with buffalo mozzarella on aubergine tartare and little tomato confit

Paccheri stuffed with codfish, panuria of vegetable charcoalon puré of peas

Homemade seitan cooked with white wine, onions and aromatics herbs

Medallions made with tofu and pepper on fresh salad of celery and lentils

Chest of duck accompanied by chutney of mango

Swordfish marinated and cooked mediterranean way, with poppy seeds crust, on tomato disk and basil pesto

Beef filet covered with pistachio grains with reduction of chianti wine and accompained by potato and onion sauce